往期目录

• 《现代食品》2025年11期

  目录

  粮食流通

  基于数字化转型的日照港智慧粮食港口管理研究

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  董瑞芝;孙茂桐;高志愿;张洋;安鹏宇;李瑞松;1-6+12

  玉米储粮的机械通风方式及策略研究

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  汪福友;吴倩;王学正;温娅晴;杨棕楠;郭梦姚;骆洋翔;7-12

  行业综述

  核桃蛋白肽的制备及生物活性的研究进展

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  石美;王雨洁;陈丹;周子文;13-16+25

  食用菌采后贮藏过程中化学成分和代谢酶活性变化研究进展

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  张亚茹;杨海龙;17-25

  多措并举强化食品检测实验室质量控制与管理

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  曹静;26-28

  食品中人工色素滥用检测技术与监管对策研究

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  闫敏超;贺菲;29-31

  果汁澄清技术研究进展

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  刘学勤;努丽扎提·木拉提别克;杨帆;王志忠;32-34

  海藻酸钠凝胶在低脂重组食品中的应用及质构优化研究

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  李杉;宋玉伟;倪文平;张金悦;张德宝;周宇;石婷婷;35-37

  进口乳制品标签检验要点浅析

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  李敏仪;古结雯;陈芳;陈文锐;刘青;凌敏;郑璇;38-41

  植物乳杆菌的益生功能及其在食品中的应用进展

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  信珊珊;王志斌;丁丽娜;侯艳丽;丁文宇;42-45+61

  不同烹饪方法对食用菌营养成分影响的研究进展

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  杨晓倩;牛永;和欢;46-49

  枣叶化学成分和健康功效的研究进展

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  张权;杨刘继;阎雄飞;郑嘉诚;50-53

  以玉米为原料生物发酵生产香精香料的研究进展

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  阎瑾;张逸寒;何爱民;54-61

  高职院校食品微生物课程实训教学模式的优化

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  何欢;62-64

  食品质量与安全专业职业本科人才培养方案研究

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  郑黎静;刘抒影;陆家顺;孟荣雨;朱新新;宋晓雨;65-67+77

  工艺技术

  不同溶解度大豆分离蛋白制备的中内相乳液的稳定性研究

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  毛逸铭;陈雨杰;吴诗莹;郭凤仙;68-72

  老年功能性鱼肉肠的研制

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  李亚楠;许耀丹;梁海娣;蔡永文;刘畅;罗威;73-77

  桑叶酥性饼干配方的响应面优化

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  魏超田;郭明蔚;78-83+91

  基于SPME-GC-MS探讨不同原料与温度对热解工艺制备烟熏液关键挥发性风味化合物的影响

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  吴文正;娄爱华;刘焱;全威;沈清武;84-91

  Plackett-Burman和Box-Behnken试验优化玫瑰酒发酵工艺

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  蒋力;92-98

  新疆无核白葡萄干酿造葡萄酒工艺研究

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  祁新萍;李晶;王茜;99-101+113

  预油炸水产品裹浆粉配方研究

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  唐小华;102-106

  β-半乳糖苷酶的固定化及其制备乳果糖的工艺优化

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  张明站;王晓宇;张学林;刘国清;王晓琪;李庆帅;刘荣;魏传双;107-113

  食品科技

  电感耦合等离子体发射光谱技术在食品接触材料中应用研究

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  胡理玲;陈勇;李跃东;114-119

  不同烹饪方式对蝗虫肉饼品质的影响研究

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  欧宇轩;熊泽宇;刘玮琪;程迪;雷宇欢;王红琼;高月;120-123+141

  胶体金免疫层析技术在农药残留检测领域的应用现状及对策

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  李楠楠;124-127

  酱香型白酒国际传播策略研究

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  胡海英;赵晓峰;韩炜;胡蝶;赵乾坤;蒋馨妍;128-131

  食品检测质量的动态监测与实时反馈机制构建

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  王银川;132-134

  食品微生物检验中环境因素的精准控制研究

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  殷犇;135-137

  以拔尖创新人才培养为导向的食品微生物学教学创新策略探讨

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  陈刘赠;张兴星;阮班锋;138-141

  食品安全

  预制菜安全风险全链条防控探析

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  陈一赫;王笑;蒋明杨;芮闯;潘雅靓;金睿;嵇晟;周羿翔;李斯娅;王丽维;王奕萱;宋宇昕;杨宇海;142-145

  快餐预制菜食品卫生管理的困境与对策研究

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  马建娴;146-148

  食品理化检验内部质量控制方式与应用

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  王莉;149-151+156

  一起由网络外卖平台售餐引起的金黄色葡萄球菌肠毒素中毒事件的调查分析

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  孙伟;蔡旭;张海玲;赵畅;白雨萌;胡佳;152-156

  食品安全检测技术现状与改进策略

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  姚慧;157-159+168

  西点烹饪中常见的食品安全隐患与预防措施

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  张桂云;王浩;160-162

  分析检测

  激光剥蚀-电感耦合等离子体质谱法在矿区稻米及种植土壤多元素检测中的应用

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  胡伟康;童铄云;163-168

  广西壮族传统五色糯米蒸饭品质评价模型的建立

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  廖嫦雯;杨媚;黄敏;陆有兵;邓秀蝶;169-175

  基于粒径可调银纳米颗粒的SERS方法快速检测水产品中孔雀石绿和结晶紫

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  宋博恒;沙轩宇;何昱璇;方毅;沈竑宇;程金新;176-179+186

  基于主成分分析和聚类分析的鲜食葡萄品质综合评价

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  范定涛;任邱秋;周和;张昆娴;刘佚玲;180-186

  HPLC和HPLC-MS/MS法测定白酒中甜蜜素的方法建立与比较

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  沈蕊;胡杨;毛琼丽;黄智安;熊晓通;解倩倩;罗欣;杨强;李强;187-191+196

  体外模拟消化对大米蛋白肽纳米硒抗氧化活性的影响

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  欧燕芳;裴朝东;李小媚;王成华;192-196

  超高效液相色谱-串联质谱法测定蜜制人参中人参皂苷Re、Rg1、Rb1、Rf和拟人参皂苷F11含量

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  别枫桥;宫晓玉;张苏苏;197-200

  高效液相色谱法测定茶叶中7种脂溶性维生素

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  邹璐;钟雪;吴玉田;周贻兵;孟春杨;201-203+208

  沙门氏菌能力验证结果和关键控制点分析

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  陈金梁;郑晓华;204-208

  2022—2024年楚雄州香辛料制品中克罗诺杆菌检测结果及分子分型、耐药性分析

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  聂玉敏;李成;段云权;杨文静;李欣缘;李嘉蕊;209-214

  不同处理方式对半红期蟠枣贮藏效果的影响

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  张子迪;常佳其;董成虎;盖旭;韩希凤;215-218

  高效液相色谱法检测猪肉中5种磺胺类药物

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  王维;冯鲜萱;饶秋林;李妍;袁弢;杨琳;219-222

  调查报告

  广东省大学生群体茶文化认知与发展现状调查研究

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  郑晓洁;蔡宗平;邓阳红;223-228

   

  发布日期:2025-08-09